La soupe aux potirons aux quatre épices
Le père François présente :
Une recette de cuisine de Marthe Nirrengarten, Artiste peintre & illustratrice.
800g de potiron
3/4 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de miel
1 bouillon de volaille
3 verres de lait
Sel poivre
1 c à café d’épices pour pain d’épices ou 4 épices
(Cannelle, clous de girofle, badiane, anis moulus)
Pelez et coupez le potiron et les pommes de terre en gros cubes.
Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
Quand il devient translucide ajouter les épices, le potiron, les pommes de terre et l’ail.
Mélangez sur feu vif une ou deux minutes et ajoutez le miel pour faire caraméliser les légumes.
Versez le lait et recouvrez le mélange d’eau, ajoutez un bouillon de volaille, du sel et du poivre.
Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux 25 à 35 minutes en surveillant.
Mixez ou passez la soupe au moulin.
Servez chaud avec du pain grillé et/ou des lardons.
Enfournez à four chaud 200° (Th.6-7)
Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien gratinées.
Servez en entrée avec une salade de roquette à l’huile de noisette, ou en garniture d’une grillade par exemple.
Bon appétit !
:: La petite Marmite restaurant à Orléans ::
