Le Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive
Le père François présente :
Une recette de cuisine de Giulia.
Pour 4 personnes :
500 gr de filet de bœuf de première qualité
3 tiges de basilic
Quelques olives noires de Nice
1 citron
3-4 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre concassé
Emballez le filet de bœuf dans un film alimentaire en serrant bien aux deux extrémités. Placez-le au congélateur pendant 1 heure.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic. Coupez le citron en quartiers fins.
Mélangez le basilic et l’huile d’olive.
Avec un couteau à lame très tranchante, découpez le filet de bœuf congelé en très fines lamelles et posez-les entre deux feuilles de film alimentaire. Aplatissez-les au maximum en tapant dessus avec la lame d’un couteau.
Repartissez-les dans les assiettes. Arrosez-les d’huile d’olive au basilic. Salez, poivrez. Ajoutez les quartiers de citron et les olives.
Placez au frais 30 minutes avant de servir.
Bon appétit !
:: La petite Marmite restaurant à Orléans ::
