La terrine d’aubergine au fromage de chèvre
Le père François présente :
Une recette de cuisine de Giulia.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 aubergines
2 poivrons
200 gr de fromage de chèvre frais
2 cuillères A soupe de crème fraiche
5 cuillères A soupe d’huile d’olive
1 bouquet de persil plat
Sel, poivre
Préchauffez le four en position grill.
Enfournez-y les poivrons jusqu’à qu’ils soient grillés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Epluchez les aubergines et coupez-les en cubes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et ajoutez les aubergines.
Salez et poivrez, couvrez et faites cuire trente minutes à feu doux en remuant régulièrement. Puis versez-les dans une passoire et laissez-les s’égoutter en refroidissant.
Passez le fromage de chèvre et la crème fraiche au mixeur.
Versez la purée obtenue dans un saladier, salez, poivrez puis mélangez.
Pelez et épépinez les poivrons, coupez-les en larges lanières.
Chemisez une terrine de film alimentaire. Disposez une couche de lanières de poivron dans le fond. Recouvrez-la d’une couche d’aubergine. Faites une nouvelle couche de poivron et recouvrez-la de la préparation au chèvre.
Tapez doucement la terrine sur le plan de travail pour bien tasser. Remettez une couche de poivron, puis d’aubergine. Terminez par une couche de poivron.
Placez deux heures au frais.
Bon appétit !
Giulia Zanardi Prosperi
:: La petite Marmite restaurant à Orléans ::
