La pâte brisée de Giulia
Le père François présente :
Une recette de cuisine de Giulia.
Ingrédients
300 gr de farine blanche fine
(ou 200gr de farine blanche fine et 100 gr de farine de riz)
150 gr de beurre doux à température ambiante
5 cl d’eau ou de lait de soja (1/2 verre)
1 pincée de sel
Versez la farine (ou le mélange des deux farines) dans un grand saladier avec 1pincée de sel.
Coupez le beurre en carrés et versez-le dans le saladier au milieu de la farine.
Travaillez rapidement avec les doigts en ajoutant petit à petit l’eau ou le lait (selon les préférences et le goût personnel) afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Faites attention à ne pas chauffer la pâte avec vos mains : la pâte brisée ne supporte pas une longue manipulation.
Recueillez-la en boule dans le saladier, couvrez avec un torchon propre ou du film plastique et faites-la reposer au moins 1 heure dans la partie basse du frigo avant de l’utiliser.
Une fois sortie la pâte du frigo, attendez 5 à 10 minutes qu’elle soit à température avant de l’étaler.
Si la pâte colle au rouleau à pâtisserie, saupoudrez-la avec un peu de farine pour vous faciliter la tâche.
Bon appétit !
Giulia Zanardi Prosperi
:: La petite Marmite restaurant à Orléans ::
