Le père François présente :

Les coquilles St Jacques aux endives et poireaux

Préparation : 30 min
Cuisson : 40-45 min

Ingrédients pour  4 personnes:

- 12 noix de St-Jacques
- 4 belles endives
- 2 blancs de poireaux
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Poivre & sel

Préparation :

Émincez finement endives et poireaux finement puis hachez les échalotes.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jetez-y les légumes et laissez-les mijoter doucement durant une vingtaine de minutes, poivrez & salez ensuite à votre convenance.

Versez le vin sur votre préparation puis laissez de nouveau mijoter un quart d’heure.

Égouttez le mélange en prenant soin de conserver le jus, puis, répartissez le dans 4 ramequins.
Déposez 3 noix de Saint Jacques dans chaque ramequin et ajoutez le jus de cuisson.

Mettez les ramequins au four à 200°C (thermostat 6-7) durant une dizaine de minutes.

Bon appétit !

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Cet article a été publié le Lundi 2 mai 2011 à 8 08 00 05005 et est classé dans Recettes de cuisine (depuis 2001). Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez aller directement à la fin et laisser un commentaire. Les pings ne sont pas autorisés.