Formula « Ghiotta Marmitta »

Formule Marmite Gourmande

36€ (coperto incluso)

Antipasto – Piatto – Assortimento di Formaggi o Dessert
(a scelta nel Menu « Giotta Marmitta »)
Entrée – Plat – Assiette de fromages ou Dessert
(à choisir dans le Menu Marmite Gourmande)

Menu « Ghiotta Marmitta »

Menu Marmite Gourmande

42€ (coperto incluso)

I – A scelta

Au choix

Duo di fromaggio di capra su un letto di insalata
Duo de chèvre sur salade
Torta del « Père François » (sfogliata di foie gras, mela, salsa al tartufo)
Tarte du Père François
Insalata Petite Marmite
Salade Petite Marmite
Grappolo di lumache al Roquefort (12)
Grappe d ‘escargots au Roquefort (12)
Terrina di foie gras con toasts caldi
Terrine de foie gras toasts
Marmitta di lumache ai funghi di bosco
Marmite d ‘escargots et champignons sauvages
Fettina di foie gras rosolato
Escalope de foie gras poêlée

II – A scelta

Au choix
Medaglioni di vitello alla crema di funghi (spugnole)
Médaillons de veau à la crème de morilles
Confit d ‘anatra ai funghi (anatra glassata)
Confit de canard forestière
Tagliata di manzo alla Maître d ‘Hôtel o al Vino Rosso
Pièce de boeuf Maître d ‘Hôtel ou Vigneronne
Filetto d ‘anatra al pepe rosa
Magret de canard aux baies roses
Cassoulet della casa con carne glassata
Cassoulet maison aux confits
Rognone di vitello alle 3 senapi
Rognon de veau aux 3 moutardes
Trancio di salmone all’acetosella
Escalope de saumon frais à la crème d ‘oseille
Pesce del giorno
Poisson du jour
Selvaggina (durante la stagione di caccia)
Gibier (en saison de chasse)
Filetto di manzo o filetto d ‘anatra (foie gras scaloppato al tartufo) + 9€
Filet de boeuf ou filet de canard (foie gras escalopé sauce truffe)

III – Assortimento di formaggi

Assiette de fromages

VI – Le Delizie di Marie-Ange

Gourmandises de Marie-Ange

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Formel « Marmite Gourmande »

Formule Marmite Gourmande

36€

Vorspeise – Gericht – Käseplatte
(Zu wahlen in das Menü « Marmite Gourmande »)
Entrée – Plat – Assiette de fromages ou Dessert
(à choisir dans le Menu Marmite Gourmande)

Menü « Marmite Gourmande »

Menu Marmite Gourmande

42€

I – Nach Wahl – Au choix

Schafskäse mit Salat
Duo de chèvre sur salade
Spezialität vom « Père François » (Torte mit Foie Gras)
Tarte du Père François
Salat Petite Marmite
Salade Petite Marmite
Traube auf Schnecken mit Roquefort (12)
Grappe d’escargots au Roquefort (12)
Gänseleberpastete mit Toasts
Terrine de foie gras toasts
Schneckentopf mit Waldpilzen
Marmite d’escargots et champignons sauvages
Gebraten Gänseleberpastete
Escalope de foie gras poêlée

II – Nach Wahl

Au choix

Kalbsmedaillon mit Morchelcreme
Médaillons de veau à la crème de morilles
Entenconfit nach Försterinnenart
Confit de canard forestière
Rinderstück Maître d’Hôtel oder mit Wein
Pièce de boeuf Maître d’Hôtel ou Vigneronne
Enten Filet mit rosa Beeren
Magret de canard aux baies roses
Hausgemacht Cassoulet mit in Feet gekochtes Entenfleisch
Cassoulet maison aux confits
Kalbsnierchen in drei Arten Senf
Rognon de veau aux 3 moutardes
Frish Lachs mit Sauerampfersauce
Escalope de saumon frais à la crème d ‘oseille
Fish entsprechend ankunft
Poisson du jour
Wild (während der Gagdsaison)
Gibier (en saison de chasse)
Rinderstück oder Enten Filet (Foie Gras und Trüffelsauce) + 9€
Filet de boeuf ou filet de canard (foie gras escalopé sauce truffe)

III – Käseplatte

Assiette de fromages

VI – Leckereien von Marie-Ange

Gourmandises de Marie-Ange

Nettopreis

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Formule Marmite Gourmande

36€

Entrée – Plat – Assiette de fromages ou Dessert
(à choisir dans le Menu Marmite Gourmande)

Menu Marmite Gourmande

42€

I – Au choix

Duo de chèvres sur salade
Tarte du Père François (feuilleté au foie gras, pomme fruits, sauce truffes)
Salade Petite Marmite
Grappe d’escargots au Roquefort (12)
Terrine de foie gras toasts
Marmite d’escargots aux champignons sauvages
Escalope de foie gras poêlée

II – Au choix
Médaillon de veau à la crème de morilles
Confit de canard forestière
Pièce de bœuf Maître d’hôtel ou Vigneronne
Magret de canard aux baies roses
Cassoulet maison aux confits
Rognons de veau aux trois moutardes
Escalope de saumon frais à la crème d’oseille
Poisson du jour
Gibier (en saison de chasse)
Pièce de bœuf ou Magret de canard (foie gras escalopé sauce truffes) + 9€

III – Assiette de fromages

IV – Gourmandises de Marie-Ange

Prix nets

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Formula « Marmita Golosa »

Formule Marmite Gourmande

36€

Menu « Marmita Golosa »

Menu Marmite Gourmande

42€

Entrada – Plato – Quesos variados o postre
(Scegliere en el Menu « Marmita Golosa »)
Entrée – Plat – Assiette de fromages ou Dessert
(à choisir dans le Menu Marmite Gourmande)

I – A elección

Au choix

Duo de cabra casero sobre lecho de ensalada
Duo de chèvre sur salade
Tarta de « Père François » (hojaldre con foie gras, manzana, salsa de trufa)
Tarte du Père François
Ensalada Petite Marmite
Salade Petite Marmite
Racimo de caracoles al Roquefort (12)
Grappe d ‘escargots au Roquefort (12)
Tarrina de foie gras con tostados
Terrine de foie gras toasts
Caracoles con setas
Marmite d ‘escargots et champignons sauvages
Filete de foie gras salteado
Escalope de foie gras poêlée

II – A elección

Au choix

Medallones de ternera a la crema de setas morillas
Médaillons de veau à la crème de morilles
Confit de pato a la forestal
Confit de canard forestière
Buey Maître d ‘Hôtel o con salsa de vino
Pièce de boeuf Maître d ‘Hôtel ou Vigneronne
Magret de pato a las bayas rojas
Magret de canard aux baies roses
Casero Coussoulet con carne conservada en su grasa
Cassoulet maison aux confits
Riñones de ternera a las 3 mostazas
Rognon de veau aux 3 moutardes
Salmón con acedera salsa
Escalope de saumon frais à la crème d ‘oseille
Pescado del dia
Poisson du jour
Caza (durante temporada de caza)
Gibier (en saison de chasse)
Buey o magret de pato (al foie gras y salsa de trufa) + 9€
Filet de boeuf ou filet de canard (foie gras escalopé sauce truffe)

III – Quesos variados

Assiette de fromages

VI – Golosinas de Marie-Ange

Gourmandises de Marie-Ange

Precio neto

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Marie-Ange e François

proponen :

Marie-Ange et François vous proposent

Fórmula 19€

(Salvo sábado tarde, domingo & dia festivo)
(Sauf le samedi soir, dimanche & jours fériés)
1 entrada + 1 plato
1 entrée + 1 plat
o / ou
1 plato + 1 postre (o quesos variados)
1 plat + 1 dessert (ou assiette de fromages)
(Escoger en el Menu del Terruno)
(à choisir dans le Menu du Terroir)

Menu del Terruno

Menu du Terroir

24€

I – A elección

Au choix

Ensalada de nueces y trozos de manzanas
Salade aux noix et pommes fruits
Sopa de cebolla gratinada al Sauvignon
Soupe à l ‘oignon gratinée au Sauvignon
Cabra casero sobre lecho de ensalada
Chèvre chaud sur salade
Quiche de los Bateleros del Loira
Quiche des Bateliers de Loire
Terrina del dia a la mermelada de cebolla
Terrine du jour à la confiture d ‘oignons
Terrina de foie gras con tostadas + 6€
Terrine de foie gras toasts

II – A elección

Au choix

Conejo a la Orleanesa con setas de Soloña
Lapin à l ‘Orléanaise au caviar de Sologne
Morcillón de Jargeau braseado al Sauvignon
Andouillle de Jargeau braisé au Sauvignon
Salmón al vapor de estragón
Saumon frais à la vapeur d ‘estragon

Marmita de gallo al vino +6€
Marmite de coq au vin
Buey de los viñadores con salsa de vino +6€
Pièce de boeuf des vignerons
Buey Maître d ‘Hôtel +6€
Pièce de boeuf Maître d ‘Hôtel
Casero Cassoulet +6€
Cassoulet maison aux confits
Caza (durante temporada de caza) +6€
Gibier (en saison de chasse)

III – Quesos variados o postre a elección

Assiette de fromages ou dessert au choix

Golosinas de Marie-Ange

Gourmandises de Marie-Ange

Sorbete

Sorbets

Pastel del dia
Pâtisserie du jour

Tarta de manzana con caramelo y Calvados
Tatin au calvados
Tarte normande Helado
Coupe glacée Pastel de chocolate con crema inglesa
Délice au chocolat sur crème anglaise Ciruelas heladas alvino
Pruneaux glacés au vin rouge
« Crème brûlée » a la pera
Crème brûlée à la poire
Turrón frio con roja fruita
Nougat glacé, coulis de fruits rouges

Precio neto

Morcillón de Jargeau braseado al Sauvignon
Andouillle de Jargeau braisé au Sauvignon

Salmón al vapor de estragón
Saumon à la vapeur d’estragon

Marmita de gallo al vino
Marmite de coq au vin

Tarte du jour, pruneaux glacés au vin, sorbets, delicias de chocolate,
délice au chocolat

crema catalana a la pera.
crème brûlée à la poire

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Marie-Ange e François vi propongono :

Marie-Ange et François vous proposent

Formula a 19€ (coperto incluso)

(Escluso sabato sera, domenica & giorni festivi)

(Sauf le samedi soir, dimanche & jours fériés)
1 antipasto + 1 piatto
1 entrée + 1 plat
o / ou
1 piatto + 1 dessert (o assortimento di formaggi)
1 plat + 1 dessert (ou assiette de fromages)
(a scleta nel Menù Tipico della Regione)
(à choisir dans le Menu du Terroir)

Menù Tipico della Regione

Menu du Terroir

24€ (coperto incluso)

I – A scelta

Au choix

Insalata di noci e mele
Salade aux noix et pommes fruits
Zuppa di cipolle gratinata al Sauvignon
Soupe à l ‘oignon gratinée au Sauvignon
Formaggio di capra gratinato in insalata
Chèvre chaud sur salade
Quiche dei Marinai della Loira
Quiche des Bateliers de Loire
Terrina del giorno con marmellata di cipolle
Terrine du jour à la confiture d ‘oignons
Terrina di foie gras con toasts caldi+ 6€
Terrine de foie gras toasts

II – A scelta
Au choix

Coniglio alla Orleanese al caviale di Sologne
Lapin à l ‘Orléanaise au caviar de Sologne
Andouille di Jargeau (salsiccia di frattaglie di Jargeau) brasata al
Sauvignon
Andouillle de Jargeau braisé au Sauvignon
Salmone al vapore di dragoncello
Saumon frais à la vapeur d ‘estragon

Marmitta di galletto al vino rosso +6€
Marmite de coq au vin
Tagliata di manzo del vignaiolo +6€
Pièce de boeuf des vignerons
Tagliata di manzo alla Maître d ‘Hôtel +6€
Pièce de boeuf Maître d ‘Hôtel
Cassoulet della casa alla carne glassata +6€
Cassoulet maison aux confits
Selvaggina (durante la stagione di caccia) +6€
Gibier (en saison de chasse)

III – Assortimento di formaggi o Dessert a scelta

Assiette de fromages ou dessert au choix

Le Delizie de Marie-Ange

Gourmandises de Marie-Ange

Sorbetti
Sorbets
Dolce del giorno
Pâtisserie du jour
Tarte Tatin al Calvados
Tatin au calvados
Torta Normanna
Tarte normande
Coppa di gelato
Coupe glacée
Delizia di cioccolato alla crema inglese
Délice au chocolat sur crème anglaise
Prugne glassate al rosso vino
Pruneaux glacés au vin rouge
« Crème brûlée » alla pera
Crème brûlée à la poire
Semifreddo al Torroncino con salsa ai frutti di bosco
Nougat glacé, coulis de fruits rouges

Andouille de Jargeau brasata al Sauvignon
Andouillle de Jargeau braisé au Sauvignon

Salmone al vapore di dragoncello
Saumon à la vapeur d’estragon

Marmitta di galletto al vino
Marmite de coq au vin

délice au chocolat, Delizia al cioccolato

« Crème brulée » alla pera – crème brûlée à la poire.

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Marie-Ange und François

anbieten Sie :

Marie-Ange et François vous proposent

Formel 19€

(Ohne Samstagabend, Sonntag & Feiertag)
(Sauf le samedi soir, dimanche & jours fériés)
1 Vorspeise + 1 Gericht
1 entrée + 1 plat
oder / ou
1 Gericht + 1 Dessert (oder Käseplatte)
1 plat + 1 dessert (ou assiette de fromages)
(Zu walhlen in das Menü « Terroir »)
(à choisir dans le Menu du Terroir)

Menü « Terroir »

Menu du Terroir

24€

I – Nach Wahl

Au choix

Salat mit Walnüssen und Äpfeln
Salade aux noix et pommes fruits
Überbackene Zwiebelsuppe mit Sauvignon
Soupe à l ‘oignon gratinée au Sauvignon
Schafskäse mit Salat
Chèvre chaud sur salade
Quiche nach Art der Loireschiffer
Quiche des Bateliers de Loire
Tagespastete mit Zwiebelkomfitüre
Terrine du jour à la confiture d ‘oignons
Pastete auf Foie Gras mit toasts + 6€
Terrine de foie gras toasts

II – Nach Wahl

Au choix

Kaninchen nach Art von Orléans mit Pilz aus der Sologne
Lapin à l ‘Orléanaise au caviar de Sologne
Geschmorte Innereienwurst aus Jargeau mit Sauvignon
Andouillle de Jargeau braisé au Sauvignon
Gedämpfter Lachs mit Estragon
Saumon frais à la vapeur d ‘estragon

Hähnchen in Rotwein +6€
Marmite de coq au vin
Rinderstück nach Winzerart in Wein +6€
Pièce de boeuf des vignerons
Rinderstück Maître d ‘Hôtel +6€
Pièce de boeuf Maître d ‘Hôtel
Hausgemacht Cassoulet +6€
Cassoulet maison aux confits
Wild (während der Jagd saison) +6€
Gibier (en saison de chasse)

III – Käseplatte oder Dessert nach wahl

Assiette de fromages ou dessert au choix

Leckereien von Marie-Ange

Gourmandises de Marie-Ange

Sorbet
Sorbets

Leckerei auf den Tag
Pâtisserie du jour

Tarte Tatin mit Calvados
Tatin au Calvados

Kuchen nach Normannisch Art
Tarte normande

Schneiden Eis
Coupe glacée

Köstlichkeit aus Schokolade mit Vanillesauce
Délice au chocolat sur crème anglaise

Gefroren Backpflaumen in Wein
Pruneaux glacés au vin rouge

Gebrannte Creme mit Birnenschnaps
Crème brûlée à la poire

Gefroren Nougat mit roten Frucht
Nougat glacé, coulis de fruits rouges

Nettopreis

Geschmorte Innereienwurst aus Jargeau mit Sauvignon

Andouille de Jargeau baisée au sauvignon

Mit Estragon gedämpfter Lachs
Saumon à la vapeur d’estragon

Hähnchen in Rotwein
Marmite de coq au vin

Rinderstück nach Winzerart in Wein
Pièce de boeuf des vignerons

Köstlichkeit aus Schokolade, gebrannte Creme mit Birnenschnaps
Délice au chocolat, crème brûlée à la poire.

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Marie-Ange et François
vous proposent :

Formule à 19€

(sauf le samedi soir, dimanche & jours fériés)

1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert (ou assiette de fromages)
(à choisir dans le Menu du Terroir)

Menu du Terroir

24€

I – Au choix

Salade aux noix et pommes fruits
Soupe à l’oignon gratinée au Sauvignon
Chèvre chaud sur salade
Quiche des Bateliers de Loire
Terrine du jour à la confiture d’oignon
Terrine de foie gras maison « toasts » + 6€

II – Au choix

Lapin à l’orléanaise au caviar de Sologne
Andouille de Jargeau braisée au Sauvignon
Saumon frais à la vapeur d’estragon

Marmite de coq au vin +6€
Pièce de bœuf des vignerons +6€
Pièce de bœuf Maître d’hôtel +6€
Cassoulet maison aux confits +6€
Gibier (en saison de chasse) +6€

III – Assiette de fromages ou dessert au choix

Gourmandises de Marie-Ange

Sorbets
Pâtisserie du jour
Tatin au calvados
Tarte normande
Coupe de glace
Délice au chocolat sur crème anglaise
Pruneaux glacés au vin rouge
Crème brûlée à la poire
Nougat glacé, coulis de fruits rouges

Prix nets

Andouillle de Jargeau braisé au Sauvignon (la garniture peut varier)

Saumon à la vapeur d’estragon

Marmite de coq au vin

Délice au chocolat

crème brulée à la poire.

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