36€ - coperto incluso

I – A scelta : - au choix

Paté di fromaggio di capra con insalata
Pâté de chêvre sur salade

Torta del « Père François » (Sfogliata di foie grasalle mele con salsa al tartufo)
Tarte du père François – Feuilleté au foie gras, pommes fruit, sauce truffes

Piatto ‘Petite Marmite » (filetto d’ oca, géziers canditi, insalata, fagiolini)
Assiette « Petite Marmite » (magret d’oie, géziers confits, salade, haricots verts)

Terrina di foie gras con toast.
Terrine de foie gras, toast.

Grappolo di lumache di Borgogna al Roquefort (12)
Grappe d’escargot de bourgogne au roquefort

Marmitta di lumache al Sancerre e funghi di bosco +3€
Marmite d’escargots aux champignons sauvages.

II – A scelta : - au choix

Medaglioni di vitello alla crema di spugnola.
Médaillon de veau à la crème de morille

Anatra candita ai funghi.
Confit de canard forestière.

Bocconcini di agnello al rosmarino
Noisettes d’agneau au romarin

Filetto d’anatra alle bacche rosa
Magret de canard aux baies roses

Pesce del giorno
Poisson du jour

Marmitta di rognone di vitello alle 3 senapi + 3€
Marmite de rognons de veau aux 3 moutardes

Filetto d’anatra al fegato grasso con salsa al tartufo +8€
Magret de canard au foie gras, sauce truffes

Tagliata di manzo al foie gras con salsa al tartufo +8€
Pièce de boeuf au foie gras sauce truffes

III – Assortimento di fromaggi
Assiette de fromages

IV – Golosità di Marie-Ange :
Gourmandises de Marie-Ange

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:: La petite Marmite restaurant à Orléans ::

36€ - Netto preis

I – Nach Wahl – au choix

Landziegenkäse, auf Salat angerichtet
Chèvre fermier sur salade

Spezialität vom Vater François (Blätterteig mit foie gras und Äpfeln)
Tarte du père François (feuilleté au foie gras, pommes fruits, sauce truffes)

Platte ‘Petite Marmite » (Gänsebrust, Confit aus Geflügelmägen, Salat, grüne Bohnen)
Assiette « Petite Marmite » (magret d’oie, géziers confits, salade, haricots verts)

Entenleberpastete, toast.
Terrine de foie gras, toast.

Traube aus Weinbergschnecken mit Roquefort (12)
Grappe d’escargot de bourgogne au roquefort

Schneckentopf mit Sancerre und Waldpilzen +3€
Marmite d’escargots aux champignons sauvages.

II – Nach Wahl – au choix

Kalbsmedaillon mit Morchelcreme
Médaillon de veau à la crème de morille

Entenconfit nach Törsterinnenart
Confit de canard forestière.

Lammstückchen mit Rosmarin
Noisettes d’agneau au romarin

Enten filet mit rosa Beeren
Magret de canard aux baies roses

Fish entsprechend ankunft
Poisson du jour

Kalbsnierchen in drei Arten Senf + 3€
Marmite de rognons de veau aux 3 moutardes

Enten filet mit Foie gras und Trüffelsauce +8€
Magret de canard au foie gras, sauce truffes

Rinderstück mit Foie gras und Trüffelsauce +8€
Pièce de boeuf au foie gras sauce truffes

(Wild während der Jagdsaison)

III – Käseplatte
Assiette de fromages

IV – Leckereien von Marie-Ange
Gourmandises de Marie-Ange

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:: La petite Marmite restaurant à Orléans ::

36€

Prix nets

I – Au choix :

Pâté de chèvre sur salade
Tarte du Père François (feuilleté au foie gras, pommes fruits, sauce truffes)

Assiette Petite Marmite
(magret fumé, pignons de pin, salade, haricots verts, gésiers confits, pointe d’asperges, tomates confites)

Grappe d’escargots de Bourgogne au roquefort (12)

Terrine de foie gras toasts

Marmite d’escargots aux champignons sauvages + 3 €

II Au choix :

Médaillons de veau à la crème de morilles

Confit de canard forestière

Pièce de boeuf Maître d’hôtel ou vigneronne

Magret de canard aux baies roses

Poisson du jour

Marmite de Rognons de Veau aux 3 moutardes et au vinaigre d’Orléans + 3€

Magret d’oie au foie gras sauce truffes + 8€

Pièce de boeuf au foie gras sauce truffes + 8€

(Gibier en saison de chasse)

III Assiette de fromages fermiers

IV Gourmandises de Marie-Ange

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:: La petite Marmite restaurant à Orléans ::

36€

Precio Neto

I – A elección - Au choix

Paté de cabra casero sobre lecho de ensalada
Pâté de chèvre fermier sur salade.

Tarta de Papá Francisco (hojaldre con foie gras, trozos de manzana, salsa truffes)
Tarte du Père François.

Plato Pequeña Marmita (magret de oca, ensalada, vainas)
Asiette petite marmite

Tarrina de foie gras con tostadas
Terrine de foie gras toasts

Racimo de caracoles de Borgoña al Roquefort (12)
Grappe d’escargots de bourgogne au roquefort (12)

Caracoles al Sancerre con setas +3€
Marmite d’escargots au Sancerre et champignons

II- A elección – Au choix

Medallones de ternera a la crema de setas morillas
Médaillons de veau à la crèe de morilles

Confit de pata a la forestal
Confit de canard forestière

Magret de pato a las bayas rojas
Magret de canard aux baies roses

Pescado del día
Poisson du jour

Riñones de ternera a las 3 mostazas +3€
Marmite de rognon de veau aux 3 moutardes.

Magret de pato al foie gras con salsa de trufas +8€
Magret de canard au foie gras sauce truffes

Buey al foie gras con salsa de trufas +8€
Magret de canard au foie gras sauce truffe

II – Quesos variados
assiette de fromage

III – Golosinas de Maria Angeles
Gourmandises de Marie-Ange

Menú servido hasta las 22.30 horas

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:: La petite Marmite restaurant à Orléans ::

22 Euros(Precio neto)

I- A elección- Au choix

Ensalada de nueces y trozos de manzanas
Salade aux noix et pommes fruits

Sopa de cebolla gratinada al Sauvignon
Soupe à l’oignon gratinée au Sauvignon

Cabra casero sobre lecho de ensalada
Chèvre fermier sur salade

Quiche de los bateleros del Loira
Quiche des bateliers de Loire

Tarrina del día a la mermelada de cebolla
Terrine du jour à la confiture d’oignons

Tarrina de foie gras con tostadas +6 Euros
Terrine de foie gras toasts + 6 Euros

II- A elección- Au choix

Conejo a la orleanesa al caviar de Soloña
Lapin à l’orléanaise au caviar de Sologne

Morcillón de Jargeau braseado al Sauvignon (setas y patatas)
Andouillle de Jargeau braisé au Sauvignon (champignons sauvages et pommes de terre)

Salmón al vapor de estragón
Saumon à la vapeur d’estragon

Marmita de gallo al vino + 5 Euros
Marmite de coq au vin + 5 Euros

Buey de los viñadores con salsa de vino echalotado + 5 Euros
Pièce de boeuf des vignerons sauce au vin échalotée + 5 Euros

Quesos variados – assiette de fromage - o ou Postre a elección – dessert au choix

Tarta, ciruelas heladas al vino, sorbetes,
Tarte du jour, pruneaux glacés au vin, sorbets, delicias de chocolate,
délice au chocolat

crema catalana a la pera.
crème brûlée à la poire

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:: La petite Marmite restaurant à Orléans ::

22 Euros – prix nets

I – A scelta : – Au choix

-Insalata alle noci e mele
Salade aux noix et pommes fruits

Zuppa di cipolle gratinata al Sauvignon
Soupe à l’oignon gratinée au Sauvignon

Toast al formaggio di capra su insalatina verde
Chèvre fermier sur salade

Quiche dei marinai della Loira
Quiche des bateliers de Loire

Terrina del giorno alla marmellata di cipolle rosse
Terrine du jour à la confiture d’oignons

Terrina di foie gras con toast caldi+ 6 Euros
Terrine de foie gras toast

II – A scelta : – Au choix

Coniglio alla Orleanese al caviale di Sologne
Lapin à l’orléanaise au caviar de Sologne

Andouille de Jargeau brasata al Sauvignon (con funghi di bosco e patate)
Andouillle de Jargeau braisé au Sauvignon (champignons sauvages et pommes de terre)

Salmone al vapore di dragoncello
Saumon à la vapeur d’estragon

Marmitta di galletto al vino + 5 Euros
Marmite de coq au vin + 5 Euros

Tagliata di manzo dei vignaioli, con salsa di vino e scalogno
+ 5 Euros
Pièce de boeuf des vignerons sauce au vin échalotée

Assortimento di formaggi- assiette de fromage o- ou Dolce a scelta – dessert au choix :

Tarte – Prugne glassate al vino – Sorbetti – Tarte du jour, pruneaux glacés au vin, sorbets, délice au chocolat,Delizia al cioccolato

« Crème brulée » alla pera – crème brûlée à la poire.

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:: La petite Marmite restaurant à Orléans ::

22€ Nettopreis

I – Nach Wahl – au choix

Salat mit Walnüssen und Alpfeln
Salade aux noix et pommes fruits

Überbackene Zwielbelsuppe mit Sauvignon
Soupe à l’oignon gratinée au sauvignon

Landziegenkäse, auf Salat angerichtet
Chèvre fermier sur salade

Quiche nach Art der Loireschiffer
Quiche des bateliers de Loire

Tagespastete mit Zwiebelkonfitüre
Terrrine du jour à la confiture d’oignons.

Pastete aus Foie gras, Toast, +6€
Terrine de foie gras, toast

II Nach Wahl – au choix

Kaninchen nach Art von Orléans mit Kaviar aus der Sologne
Lapin à l’Orléanaise au caviar de sologne

Geschmorte Innereienwurst aus Jargeau mit Sauvignon
(mit Waldpilzen und Kartoffeln)
Andouille de Jargeau baisée au sauvignon – (champignons sauvages et pommes de terre)

Mit Estragon gedämpfter Lachs
Saumon à la vapeur d’estragon

Hähnchen in Rotwein +5€
Marmite de coq au vin

Rinderstück nach Winzerart in Wein – Schalotten – Sauce +5€
Pièce de boeuf des vignerons, sauce au vin échalottée

III Käseplatte – assiette de fromage oder -ou Dessert nach Wahl – dessert au choix

Spezialität
Tarte du jour

Kandierte Backflaumen in Wein, verschiedene Sorbets,
Pruneaux glacés au vin, sorbets

Köstlichkeit aus Schokolade, gebrannte Creme mit Birnenschnaps
Délice au chocolat, crème brûlée à la poire.

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22 Euros – prix nets

I - Au choix

Salade aux noix et pommes fruits

Soupe à l’oignon gratinée au Sauvignon

Crottin de chèvre fermier sur salade

Quiche des bateliers de Loire

Terrine du jour à la confiture d’oignons

Terrine de foie gras et toast
+ 6 Euros

II Au choix

Lapin à l’Orléanaise au caviar de Sologne

Andouillle de Jargeau braisé au Sauvignon(champignons sauvages et pommes de terres)

Saumon à la vapeur d’estragon

Marmite de coq au vin
+ 5 Euros

Pièce de boeuf des vignerons sauce au vin échalotée
+ 5 Euros

Assiette de fromage -
ou Dessert au choix

Tatin du jour,

pruneaux glacés au vin, sorbets,
délice au chocolat,

crème brulée à la poire.

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:: La petite Marmite restaurant à Orléans ::

:: Servie le midi uniquement, sauf dimanche & jours fériés ::

à choisir dans le Menu du Terroir

Entrée + plat + café

Ou

Plat + dessert + café

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