Restaurant à Orléans
La recette de cuisine de mars


Les cuisses de grenouilles frites
Par le père François

La chasse à la grenouille est une activité qui entretiendra votre forme si vous la pratiquez à l’ancienne,
avec une épuisette de votre conception.

Ingrédients :

- 6 douzaines de cuisses de grenouilles.
- 1 Oignon
- Quelques feuilles de laurier
- Quelques brins de persil
- ½ citron
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 6 œufs frais

Faites dégorger six douzaines de belles cuisses de grenouilles.
Egouttez-les puis disposez les dans une terrine, poivrez-les, salez-les (mais pas trop!).
Ajoutez un gros oignon émincé en fines rondelles, le jus d’un demi-citron, quelques brins de persil et deux cuillères d’huile d’olive.
Retournez régulièrement les grenouilles dans leur assaisonnement.
Egouttez les grenouilles sur un linge, séparer les du jus.
Farinez nos petites grenouilles et trempez-les dans des œufs battus afin de les paner un peu.
Faites frire les grenouilles à l’huile et, lorsqu’elles seront bien dorées, servez les sur un lit de persil frit.

Dégustez-les !


Bon appétit!

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