Restaurant à Orléans
La recette de cuisine de juin

Les filets de Rouget Barbets aux petits Légumes.
Par le père François

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour préparer les filets de Rouget Barbets aux petits légumes :

- 8 filets de rougets barbets d'environ 250 g
- 1 courgette
- 4 tomates
- 2 carottes
- 1 poireau
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- persil
- sel, poivre moulu

Faire blanchir les légumes 2 à 3 min.
Couper la courgette en tranche dans le sens de la longueur ainsi que les carottes .
Faites revenir le tout dans une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive.

Pendant la cuisson des légumes saler,
poivrer les filets de poisson et les enduire d'huile d'olive.
Placer les filets dans les papillotes afin de les faire cuire 4 minute, à four très chaud ( th.7)

Laver,essuyer,et couper en deux les tomates.
Lorsque les légumes sont cuits, les retirer de la poêle et les tenir aux chaud.
Poêler et saisir les tomates coupées et deux sur chaque face.

Assaisonner les légumes et les saupoudrer de persil.
Ce plat s'accompagne bien avec un gratin d'aubergines.

Servez et dégustez les filets de Rouget Barbets aux petits légumes !

Bon appétit!

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