Restaurant à Orléans
La recette de cuisine de décembre

Le gâteau roulé des moines.
Par le père François

Ingédients :
- 3 pruneaux
- 3 figues sèches
- 50 grammes de raisins secs
- 50 grammes de pignons, grossièrement pilés
- 100 grammes d'amandes grossièrement pilées
- 50 grammes de noix grossièrement pilées
- 150 grammes de sucre 200 à 300 ml d'huile d'olive extra vierge
- 5 cuillères à soupe de vin santo
- 400 grammes de farine de blé
- 100 à 150 ml d'eau
- 2 pommes
- 1 ou 2 jaune(s) d'oeuf un peu de sucre cristallisé

Coupez les pruneaux et les figues en petits morceaux.
Mélangez-les ensuite avec les raisins secs, les pignons, les amandes, les noix,
la moitié du sucre, la moitié de l'huile d'olive et le vin santo.
Laisser mariner quelques instants.
Préparez ensuite une pâte en mélangeant le reste du sucre avec l'huile et la farine puis,
laissez-la reposer un moment.
Pelez les pommes et coupez-les en tranches fines.
Abaissez finement la pâte de façon à obtenir un rectangle.
Puis déposez-y les tranches de pommes et le mélange de noix et, roulez le tout avec amour.
Badigeonnez votre gâteau de jaune d'oeuf et saupoudrez-le de sucre cristallisé.
Faites préchauffer le four à 180° puis mettez le gâteau roulé à cuire pendant 45 minutes.


Bon appétit !

Imprimer cette page

Fermer cette recette