Restaurant à Orléans
La recette de cuisine de JUILLET
Le Gratin d'Orties.
Par le père François
Préparation : une demi heure, cuisson idem..
Ingrédients
Pour 4 personnes
2kg de jeunes orties
50cl de lait entier
30g de beurre
50g de fromage râpé
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de noix de muscade
Du gros sel de guérande
Sel et poivre au moulin
Munissez vous d'une paire de gants en caoutchouc pour équeuter les orties.
Lavez-les et plongez-les durant 3-4 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante salée.
Rincez-les sous l'eau fraîche et égouttez-les bien en les pressant, puis hachez grossièrement.
Faites chauffer dans une marmite le beurre et la farine, lorsque le mélange commence à dorer,
versez le lait chaud et ajoutez la noix de muscade.
Laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Retirez la marmitte du feu, ajouter le fromage râpé et pré chauffez votre four à 180° (Th-6).
Ajoutez les orties à la béchamel et versez le tout dans un plat à gratin bien beurré.
Saupoudrez de fromage râpé mélangé à la chapelure et faites cuire 20 minutes au four.
7
Servez et dégustez !
Bon appétit!
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