Restaurant à Orléans
La recette de cuisine de juillet

Les tomates farcies à la dinde.
Par le père François

Pour 4 personnes
Préparation : 1h (15 minutes + temps pour les tomates de dégorger)
Cuisson : 1h

Ingrédients :
- 4 grosses tomates
- 450 g de dinde hachée (dinde fermière)
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1/2 verre de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe 1/2 de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de lait de chèvre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe 1/2 de concentré de tomates
- sel et poivre

Préparation :
Coupez le chapeau des tomates et le réserver.
Videz les tomates, les assaisonner de sel et de poivre et les retourner pour les faire
dégorger pendant 1 heure. Faites de même avec les chapeaux.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C) et faites tremper les flocons d'avoine dans le lait de chèvre.
Hachez finement les carottes, l'oignon, l'ail, le céleri et faites-les revenir à feu moyen,
à l'huile d'olive pendant 1 minute.

Ajoutez la viande hachée et faites revenir pendant 2 minutes.
Salez et poivrez.
Ajoutez à la farce le persil ciselé, les flocons d'avoine bien égouttés,
le concentré de tomate et l'oeuf., puis mélangez bien.
Huilez un plat a gratin.
Placez-y les tomates et farcissez-les du mélange.
Enfournez les tomates pendant 30 minutes (sans les chapeaux) .
Placer ensuite les chapeaux sur les tomates et prolonger la cuisson de 30 minutes.

Servez et dégustez !

Bon appétit !

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