Restaurant à Orléans
La recette de cuisine de juin

Le ragoût de mouton aux pommes de terre et à l'ail.
Par le père François

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn (cocotte-minute)

Ingrédients :

- 800 g de selle ou collier de mouton
- 1 kg de pommes de terre
- 1 tête d'ail
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- cumin en poudre
- bouillon kub
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :
Couper le mouton en gros cubes.
Faire revenir la viande dans la cocotte-minute avec un peu d'huile d'olive.

Salez, poivrez et saupoudrez de cumin.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine, laissez roussir quelques secondes, puis ajoutez de l'eau à hauteur.
Déposez le bouillon kub et raclez le fond à l'aide d'une cuiller en bois.
Épluchez les gousses d'ail.
En ajouter 3 coupées en trois et passer les autres au presse-ail.
Fermez la cocotte et laissez cuire 15 mn.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Ajoutez-les à la viande, ainsi qu'un bol d'eau, goûter et rectifiez l'assaisonnement
à votre convenance, ajoutez le cumin.
La sauce doit affleurer les pommes de terre, sans les recouvrir tout à fait.
Fermez la cocotte et laissez cuire 20 mn.

Servez et dégustez !

Bon appétit !

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