Restaurant à Orléans
La recette de cuisine de mai

La truite aux champignons.
Par le père François

Pour 4 personnes
- 1 truite saumonée de 1 kg
- 4 échalotes
- 250 g de champignons
- sel, poivre
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 150 g de crème fraîche
- persil haché à volonté

Pelez et hachez les échalotes puis étalez-les au fond d'un plat beurré allant au four.
Nettoyez et émincez les champignons.
Posez la truite dans le plat, entourez-la des champignons puis assaisonnez.
Mouillez de vin blanc et faites cuire la truite à four chaud pendant 25 mn environ.
Retirez la truite poisson et les champignons et dressez-les sur le plat de service,
liez la sauce à la crème et nappez le poisson.
Saupoudrez de persil haché.

Servez et dégustez !

Bon appétit !

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