Restaurant à Orléans
La recette de juillet
La salade niçoise.
Par le père François
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- Un concombre
- Un petit poivron vert long
- 8 tomates
- 8 cébètes
- 5 oeufs durs
- 2 boîtes de thon à l'huile d'olive (ou anchois)
- Une demi botte de radis
- Une poignée de petites olives noires de Nice
- Une bonne poignée de févettes fraîches
- 3 petits artichauts frais
- Une botte de basilic
- Une branche de céleri
- De huile d'olive, vinaigre
- Sel, poivre
- Du inaigre de vin à l'ancienne
Préparation :
Couper tous les ingrédients en petits morceaux.
Couper les artichauts en 2 de façon à ne garder que la partie inférieure et couper le coeur en 4.
Ajouter le thon, le basilic et les févètes, assaisonner à l'aide d'huile d’olive, sel, poivre et vinaigre.
Servir dans chaque assiette accompagné d'un oeuf dur coupé à votre convenance.
Bon appétit !
Imprimer cette page |
 |
|
|
