Restaurant à Orléans
La recette de novembre
La quiche solognotte aux escargots et aux girolles.
Par le père François
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée(voir la recette de la pate brisée, très simple)
- 1 boîte de 4 douzaines d'escargots
Attention : Prenez-soin d'acheter de vrais escargots et non des limaces turques découpées.
- 200 g de girolles cuites (2 boîtes 1/4)
- 4 gros oeufs
- 4 cuill à soupe de crème fraîche
- sel, poivre et persil
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 3-4 brins de persil
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un moule à manquer de 25 cm de diamètre.
Egoutter les escargots et les girolles et les disposer sur la pâte brisée.
Mélanger la crème et les oeufs battus en omelette, ajouter le sel, le poivre, le persil, l'ail pressé et le parmesan.
Verser le tout sur le mélange d'escargots et de girolles.
Cuire au four 30 min à 200°C environ.
Bon appétit !
Bon appétit !
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