Restaurant à Orléans
La recette de Juillet

Le cake aux Olives
Par le père François

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de jambon coupé en dés
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 15 cl d'huile
- 15cl de vin blanc sec
- 150 g de gruyère râpé
- 1 sachet de levure
- poivre
- un morceau de beurre pour le moule


Préparation :

Préchauffez le four à Th 6 (180°C).

Mélangez la farine et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Ajouter l'huile et l'équivalent d'1 verre de vin blanc sec.

Egouttez les olives, farinez-les légèrement et incorporez-les à la pâte.

Ajouter le jambon, malaxez et versez le gruyère râpé ainsi que la levure;
poivrez (ne salez-pas, le sel du jambon suffit)

Beurrez un moule à cake, versez-y la pâte jusqu'aux 2/3.
Enfournez le cake pendant 50 min à Th 6 (180°C).

Si le dessus du cake prend trop rapidement une teinte dorée,
couvrez-le d'une feuille de papier d'alu durant la cuisson.

Bon appétit !

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