Restaurant à Orléans
La recette de mai

Les oeuf cocotte aux asperges
Par le père François

Préparation : 12 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 oeufs frais
- 300 g de pointes d'asperges
- 1 pot de crème fraîche
- Sel, poivre
- Persil

Préparation :

Gratter les pointes d'asperges, et passez les à l'eau, cuisez-les ensuite durant dix minutes
à l'eau bouillante salée puis égouttez-les.

Dans des cassolettes individuelles, disposez successivement :
- un quart des pointes d'asperges, une cuillerée à soupe de crème fraîche,
le contenu d'un oeuf, salez, poivrez et saupoudrer de persil haché.

Préchauffeze votre four pendant une dizaine de minutes (thermostat 7/220°C)
et faites cuire vos cassolettes au bain-marie durant 5 à 7 minutes.

Au sortir du four, ajoutez une cuillerée à café de crème fraîche dans chaque cassolette.

Servez aussitôt et dégustez !

Bon appétit !

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