Restaurant à Orléans
La recette de cuisine de décembre
Le pot au feu du père noël.
Par le père François
Tapissez le fond d’une marmite en grès allant dans la braise de 3 carottes, autant d’oignons et de navets, 1 beau panais et 1 chou fendu en cinq.
Jetez dans la marmite une poignée de châtaignes épluchées, un bouquet de serpolet et quelques billes de genièvre.
Ajoutez un « raboliot » en morceaux, 2 perdrix plumées et vidées ou bien quelques grives.
Mouillez mi-vin blanc mi-eau et laissez mitonner 5 heures.
Grillez de larges tranches de pain. Placez-les dans le fond de vos écuelles. Trempez largement votre soupe de bouillon odorant puis des légumes avachis et des viandes défaites.
Bon appétit et Joyeux noël!
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