Restaurant à Orléans
La recette de cuisine d'octobre
Les Beignets de Citrouille.
Par le père François
Pour 4 personnes
Compter 20 minutes de préparation et autant de cuisson.
Ingrédients :
600g de potiron
120g de farine de maïs
1 oeuf + 3 blancs
40cl de lait entier
de l'eau de fleur d'oranger
85g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
de l'huile de friture
Retirez les pépins et épluchez le morceau de potiron, coupez le en petits dés.
Mettez les dés dans une casserole où vous verserez 30cl de lait,
salez ensuite légèrement et faites cuire 15 minutes.
Egouttez les morceaux de potiron, écrasez-les dans une passoire fine posée sur une marmite.
Incorporez cette purée aux 120g de farine de maïs, ajoutez 50g de sucre semoule,
l'oeuf entier, le reste de lait, la levure chimique et l'eau de fleur d'oranger.
Mélangez bien et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
Battez les oeufs en neige ferme, incorporez-les à la pâte.
Plongez des cuillerées à soupe de pâte dans la friture chaude.
Laissez dorer et laissez gonfler vos beignets de citrouille environ 10 minutes,
retirez les à l'aide d'une écumoire.
Egouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre semoule et servez aussitôt.
Bon appétit !
|
Imprimer cette page
|
 |
|