Restaurant à Orléans
La recette de cuisine de janvier
La soupe aux herbes.
Par le père François
Pour 6 personnes
Compter 45 minutes de préparation et cuisson.
Ingrédients :
- 500g d'herbes à soupe variables selon saison
(poireaux, persil, cerfeuil, feuilles de bettes, betterave, feuille de céleri,
pissenlits, orties, queues vertes d'oignons...)
- 4-5 grosses pommes de terres
- 1,5l d'eau
- 3 cuillères à soupe de crème.
Préparation :
Lavez vos herbes et coupez-les en petits morceaux.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux,
faites les cuire durant 20 minutes dans l'eau et écrasez-les dedans.
Ajoutez les herbes à soupe et portez à ébullition, laissez ensuite mijoter durant 10 minutes
à petits bouillons.
Ajoutez-la crème juste avant de servir, mélangez bien et dégustez!
Bon appétit !
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