Restaurant à Orléans
La recette de août
La pâte brisée.
Par le père François
Une pâte brisée maison est très facile à réaliser, c'est un ingrédient magique
qui va transformer vos tartes et vos quiches.
Préparation :
15 minutes
Ingrédients (pour1 bonne tarte) :
- 300g de farine (issue de l'agriculture biologique de préférence)
- 150g de beurre (de barrate)
- 1 demi cuillière à café de sel (de guérande)
- 4 à 6cl (au jugé) de lait à température ambiante de chèvre de préférence).
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Préparation :
Ajoutez le sel à la farine et mélangez
Coupez le beurre en dès, mèlez-le à la farine et malaxez-le
tout
jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez un peu de lait et malaxez de nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Si votre pâte est cassante, rajoutez un peu de lait et répètez l'opération.
Prenez garde à ne pas ajouter trop de lait, ce qui rendrait votre pâte trop élastique et fragile.
Étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis déposez-la dans un moule préalablement beurré.
Bonne tarte !
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