Restaurant à Orléans
La recette d'octobre (Halloween)
Le velouté de citrouille aux girolles.
Par le père François
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 1 litre de velouté) :
- 1/2 citrouille (moyen calibre)
- 50 g de girolles
- 2 pommes de terre
- 2 cubes de bouillon nature
- sel, poivre, persil, noix de muscade
-
crème liquide
Préparation :
Découpez votre citrouille en gros carrés.
Epluchez, et coupez les 2 pommes de terre.
Plongez les légumes dans 1 litre d'eau, dans lequel vous aurez ajouté 2 cubes de bouillon nature.
Laissez cuire.
Pendant ce temps, faites revenir les girolles, dans une poêle chaude et beurrée.
Passez les légumes, les girolles, et 2-3 brins de persil au mixeur.
Bon appétit !
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