Les origines du terme « restaurant »

Au 18e siècle, le terme restaurant était employé pour qualifier un bouillon de viande aux qualités réparatrices, les établissements qui en assuraient la vente étaient appelés des « maisons de santé » ou « restaurants » .

En 1886, une ordonnance permit aux restaurants de vendre également
diverses crèmes, des œufs frais, des macaronis, des chapons au gros sel,
des fameuses confitures et des compotes

Sont exclus : les ragoûts réservés aux traiteurs.