Le premier restaurant :
explication du dévelopement des restaurants après la révolution.

En 1782 ouvrit le premier restaurant, à Beauvillier,
avec son cadre élégant ce restaurant rompit ainsi
avec la tradition des auberges et des tables d’hôtes.

C’est à partir de la révolution qu’explosa le développement des restaurants,
grâce à la disponibilité des cuisiniers des grandes maisons de l’ancien régime
et à la disparition des restrictions corporatives mais également
grace à l’importance prise par la bougeoisie : avec celle-ci,
le restaurant devient un centre de vie sociale et mondaine.

On compte : 50 restaurants avant la révolution et 3000 restaurants 30 ans après.

Aujourd’hui, les restaurants se sont diversifiés
allant de l’établissement de grand luxe jusqu’au fast-food.